Hauptspeise

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Sous-vide gegarter Rehrücken auf Petersilienwurzelpüree, Rotweinbirne mit Preiselbeeren und Pistaziencrunch (6 Portionen)

Wagyu Hokkaido A4 Entrecôte mit glasiertem Pak Choi, Kräuterseitlingen und Blumenkohlpüree an dreierlei Saucen (6 Portionen)

Handgemachte Tagliolini mit Trüffelschaum und schwarzem Perigord-Trüffel (6 Portionen)

Steinpilzrisotto vom italienischen Acquerello Reis mit schwarzem Perigord-Trüffel (6 Portionen)

Vegane Wirsingroulade mit Soja und Berglinsen auf Gemüsejus mit geschmelzten Pistazienklößen