Sous-vide gegarter Rehrücken auf Petersilienwurzelpüree, Rotweinbirne mit Preiselbeeren und Pistaziencrunch (6 Portionen)

Sonderpreis Preis €189,00 Normaler Preis Einzelpreis  pro 

Einzigartigen Genuss zaubert Ihnen unser unter Vakuum gegarter Rehrücken aus heimischer Jagd auf den Teller. Der angenehme zarte Geschmack des Rehs wird durch eine intensive Portweinjus ergänzt. Rosenkohl sowie feines Petersilienwurzelpüree machen sich als Beilagen wunderbar zu dieser Hauptspeise, die durch die Preiselbeeren und die Rotweinbirne noch eine fruchtige Nuance erhält. Der knusprige Pistaziencrunch und die pikante Sakura Kresse geben diesem Gericht den letzten Schliff.

Eine Bestellung enthält: 900g Petersilienwurzelpüree, 300g Rosenkohl, 6 Rotweinbirnen, 120g Preiselbeeren, 120g Pistaziencrunch, 1 Schale Sakura Kresse, 500ml Portweinjus.

Preis pro Portion: 31,50€

Zur Anleitung
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Zutaten:
Rehrücken: Rehrücken, Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Koriander, Muskat), Rosmarin
Petersilienwurzelpüree: Petersilienwurzel, Milch (Laktose), Butter (Laktose), Gewürzsalz (Pfeffer, Salz, Koriander, Muskat)
Rotweinbirnen: Rotwein (Alkohol, Sulfite), Portwein (Alkohol, Sulfite), Birne, Nelke, Zimt, Zucker, Zitrone
Preiselbeeren: Preiselbeeren (Zucker, Pektin, Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Zitrone)
Pistaziencrunch: Pankomehl (Gluten), Pistazien (Schalenfrüchte), Salz
Portweinjus: Kalbsknochen, Kalbfleisch, Tomatenmark, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Rotwein (Alkohol, Sulfite), Portwein (Alkohol, Sulfite), Sherry (Alkohol), Noilly Prat (Alkohol), Rosmarin, Thymian, Kerbel, Knoblauch, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Senfsaat, Öl
Rosenkohl: Rosenkohl, Butter (Laktose), Bauchspeck (Nitrat), Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander)
Allergene sind fettgedruckt.