Wagyu Hokkaido A4 Entrecôte mit glasiertem Pak Choi, Kräuterseitlingen und Blumenkohlpüree an dreierlei Saucen (6 Portionen)

Qualitätsfleisch vom japanischen Rind: Das Fleisch vom Wagyu Rind zergeht dank seiner feinen Fettmarmorierung buchstäblich auf der Zunge und ist ganz besonders zart. Das Entrecôte wird gemeinsam mit einer deftigen Portweinjus, einer würzigen Ponzu Glace und Chimichurri gereicht. Glasierter Pak Choi, Kräuterseitlinge, wilder Brokkoli und feines Blumenkohlpüree dienen als Beilagen und vervollständigen das raffinierte Gericht.

Eine Bestellung enthält: ca. 900g Wagyubeef, 150ml Portweinjus, 150ml Ponzu Glace, 150g Chimichurri, 900g glasierter Pak Choi, 600g rohe Kräuterseitlinge, 300g wilder Brokkoli, 900g Blumenkohlpüree.

Preis pro Portion: 60,00€

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Zutaten:

Wagyu Beef: Rindfleisch

Portweinjus: Kalbsknochen, Kalbfleisch, Tomatenmark, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Rotwein (Alkohol, Sulfite), Portwein (Alkohol, Sulfite), Sherry (Alkohol), Noilly Prat (Alkohol), Rosmarin, Thymian, Kerbel, Knoblauch, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Senfsaat, Öl

Ponzu Glace: Zucker, Limettensaft, Sojasauce (Soja)

Chimichurri: Petersilie, Koriander, Knoblauch, Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander), Olivenöl, Estragon, Kerbel, Rosmarin

Pak Choi: Pak Choi, Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Koriander, Muskat), Butter (Laktose)

Wilder Brokkoli: wilder Brokkoli, Salz

Blumenkohlpüree: Blumenkohl, Butter (Laktose), Milch (Laktose), Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Koriander, Muskat), Öl

Allergene sind fettgedruckt.